Продукты

Я всегда стараюсь пробовать что-то новое, ведь никогда не знаешь, что может понравиться. Главное, чтобы это было финансово оправдано.

И вот, когда я делал ежедневную закупку продуктов для своей семьи в магазине “СПАР”, я заметил на полке гречку по цене 21.90 рублей за упаковку в 700 граммов. Сначала я подумал, что, возможно, магазин снова ошибся с ценником, такое бывает. Я проверил цену с помощью их сканера – все было верно. Конечно, я купил домой пару пачек, но у меня уже возникла мысль – а почему бы не попробовать сделать брагу для самогона?

Ведь гречка – я думаю это отличный ингредиент для браги, она дает хороший вкус и аромат. К тому же, я уже давно хотел попробовать использовать её в самогоноварении, но останавливала её цена.

Так что теперь представился случай попробовать сделать брагу из гречки и посмотреть, что из этого получится.

Так как обычно я провожу эксперименты с 10 килограммами сырья, то я закупил 14 упаковок гречихи и приобрел в интернет-магазине Озон дрожжи Кодзи, но решил попробовать новую разновидность под названием KODZI NEO.

Как обычно, для 10 килограммов сырья мы берем 40 литров воды. Чтобы предварительно распарить гречку, я нагрел 40 литров воды до 70 градусов и залил ее в куб. После нескольких часов гречка распарилась и увеличилась в объеме.

При достижении температуры в 30 градусов я добавил дрожжи. Так как у меня в кубе повреждена винтовая часть горловины, мне пришлось установить хитрый гидрозатвор.

Ну что, теперь ждём две недели и продолжим..

Продолжение следует….

Вот и пролетели три недели. Пора оценить результаты эксперимента.

Если вы используете аппарат ПВК, то всё просто: нужно перелить брагу в куб, и готово. Но тем, у кого нет такого аппарата, придётся сначала отфильтровать и отжать брагу, а затем залить её в перегонный бак. Даже фальш-дно в этом случае не поможет.

Не буду описывать процесс перегонки браги в спирт-сырец, потому что все и так знакомы с этой процедурой. Отмечу только, что в итоге получилось 9 литров спирта-сырца крепостью 30 градусов. Конечно, хотелось бы больше, но дело не в количестве, а в крепости напитка. Сразу видно, что мастер выжимал из сырья всё до последней капли.

Собрал аппарат в режиме дистилляции. Использовал две царги: в первую (50 см.) засыпал СПН нержавейку, а во вторую (30 см.) засыпал медную СПН.

Произвёл стандартный отбор голов, но чтобы добиться капанья 3-4 капли в секунду пришлось снизить мощность плиты до 900 ватт. Отобрал 300 мл. голов.

я не сильно жадный, так что гоню до появления в струе продукта крепостью 50 градусов. На этой цифре я прекращаю отбор.

По итогу получилось 3.5 литра продукта крепостью 70 градусов, как мне кажется это не так много.

При доведения до привычных 40 градусов получится 6.5 литров.

Вывод: Всё таки на первом месте для меня сейчас это МУКА и Кодзи при холодном осахаривании.

Спасибо всем, кто дочитал…..

Всем привет. Ну что, пора дачных заготовок дала о себе знать, а может не эта причина. САХАР снова ПОДОРОЖАЛ и прилично. Цена повсеместно в районе 70 рублей, что конечно же негативно отразится на себестоимости нашего продукта. Я несколько раз пытался замутить затор на муке, но всё как то не получалось довести дело до конца.

Затариваясь очередной раз в магазине обратил на муку стоимостью 41 рубль за 2 килограмма. Мысленно понимая, что цена не спроста такая низкая всё равно решился купить и попробовать поставить затор на дрожжах Кодзи.

Дрожжи Кодзи покупал на Озоне и сейчас стали продавать в мелкой упаковке. Две штуки мне обошлись по 62 рубля за пачку.

Дальше всё просто. Залил в свой составной куб примерно 32 литра воды, на куб поставил свою самодельную мешалку, далее подогрел до 35 градусов и постепенно стал высыпать в куб муку предварительно включив мешалку. Итого 8 килограмм муки на 32 литра.

Минут за десять, примерно , всё было размешано в молочко. Осталось только добавить Кодзи и прикрыть крышкой. Первое время процесс будет сопровождаться обильным выделением пены, которую надо периодически сбивать. Далее процесс становиться более спокойным и тогда можно ставить под гидрозатвор. В инструкции к дрожжам написано, что первый 3-4 дня надо открывать и перемешивать затор. Процесс выделения углекислого газа с одновременным образованием спирта пошёл. С Кодзи процесс небыстрой и составляет примерно 12-18 дней. Посмотрим.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ……….

Прошло 18 суток с момента постановки браги, пузырьки углекислого газа прекратились и можно перегонять брагу. Аппарат собрал под режим потстилл, для нашего комплекта надо докупить поворот на 90 градусов и кламп, и начал процесс первой перегонки.

Нагрев был с помощью плиты на мощности 1.8 квт. Первые капли пошли после 91 градуса и вначале процесс не очень радовал количеством СС, но потом всё пришло в норму. Перегонял до температуры 98 градусов причём крепость в струе еще была 25 градусов, но ёмкость была уже под завязку и её объём меня устраивал.

ПО ИТОГУ получилось 10 литров СС крепостью 48 градусов, что по калькулятору

4.8 литра чистого спирта.

Теперь калькуляция: 8 кг муки по 21 рублю=168 рублей и 2 две пачки дрожжей по 62 рубля= 124, электричество и воду в расчёт не берём, так всё это также используется при работе с сахаром. По выходу моё впечатление, что он практически одинаков.

Итого получается использовав муку по 21 рублю результат будет такой же как при использовании сахара по 68 рублей и это немного другой продукт.

Так что я голосую за МУКУ.

АНОНС, обсуждая с друзьями процесс ректификации и скачками температуры в колонне мне предложили немного перестроить колону и попробовать работать немного в другом режиме, что я сейчас и сделаю и всё опишу в новом блоге.

P.S. Знакомые винокуры не поверили такому выходу продукта. Так что придётся это повторить.